概述：甜美素是食物出产中常用的甜味增添剂，其甜度是蔗糖的30～40倍,节制限量对人们的身材安康有首要意思。《GB 2760-2014 食物增添剂利用规范》顶用于界定食物增添剂利用规模的食物分类体系，白酒属于蒸馏酒，不许可利用甜美素。本体例参照GB/T 5009.97-2003及相干文献材料，对白酒中的甜美素经提取后，在冰浴前提下，与亚硝酸钠产生重氮化反映天生衍生物环己醇亚硝酸酯，衍生物进入气相色谱质谱联用仪停止分手检测。
1 尝试局部
1.1 仪器与试剂
江苏天瑞(rui)仪(yi)器股(gu)分(fen)无限公(gong)司(si)气相色谱(pu)-质谱(pu)联用(yong)仪(yi)：GC-MS 🤡6800
甜美素规范储蓄溶液：称取必然量的甜美素规范品（纯度为99.0％）于枯燥容量瓶中，用水配成1000mｇ/kg规范储蓄溶液。
试剂均为优级纯，尝试用水为二次蒸馏水。
1.2 仪器任务前提
1.2.1
气相色谱前提
DB-5毛细管色谱（30m ×0.25mm,0.25um）；载气：氦气（纯度为99.999％），载气流量1.0mL/min；进样口温度250℃，进样量1.0uL，进样体例为分流进样,分流比10:1；法式升温：初始温度为40℃，坚持时候10min，以25℃/min速度升至270℃，坚持时候5min。
1.2.2
质谱前提
电子轰击离子源（EI），四级杆温度150℃，接口温度280℃；收罗体例为挑选离子监测扫描（SIM），溶剂提早时候6min,挑选3个监测离子质荷比（m/z）为55,81,83。
1.3 尝试体例（略）
2 成果与会商
2.1 特点和离子的挑选
甜美素(su)的(de)首要(yao)衍生物环己醇亚硝酸酯(zhi)作为(wei)定(ding)(ding)(ding)性(xing)和定(ding)(ding)(ding)量(liang)，如图(tu)1。保(bao)留时(shi)候8.51ꩲ1min.定(ding)(ding)(ding)性(xing)离(li)子（m/z）为(wei)55,81,83。定(ding)(ding)(ding)量(li🅰ang)离(li)子为(wei)55。质谱图(tu)见图(tu)2.
图1、甜美可人素具象化物在总化合物流色谱图
Figure 1🧜、 Cyclamate derivatives total ion
chromatogﷺram
图2、俏皮素(su)衍生物物的质(zhi)谱(pu)图
Figure 2、 Cyclamate derivative spectrum
图3、优雅(ya)素(su)并(bing)衍生物(wu)在SཧIM扫(sao)一扫(sao)下的(de)阴阳离子流色谱图
Figure 3、 Cyclamate
derivative SIM under scanning io𝓀n chromatogram
图(tu)4、甜蜜素衍生(sheng)产品物在(zai)SIM扫(sao)苗下的质谱𝔍图(tu)
Figure 4、 Cyclamate☂ derivative SIM
under scanning spectrum
2.2 前处置前提挑选
2.2.1 衍生物时刻调选
精确吸收的1ml甜美素储蓄液溶液根据上述衍生步骤停止衍生化，甜美素衍生物浓度为200ug/mL，衍生反映时候别离设置为10min、20min、30min、40min、50min，考查反映时候对反映的影响。成果标明，跟着时候从10min升至30min，衍生物旌旗灯号呼应值逐步增添，跟着反映时候的耽误，呼应值反而呈现下降，是以，衍生反映温度30min最好。
2.2.2
硫酸浓度的挑选
精确吸收的1mL甜美素储蓄液溶液根据上述衍生步骤停止衍生化，甜美素衍生物浓度为200ug/mL，冰浴反映前提下，插手50g/L的亚硝酸钠和别离为50g/L，75g/L，100g/L，125g/L，150g/L。成果标明，酸度从50g/L至100g/L，反映衍生物旌旗灯号呼应值较着增添，浓度降低时，呼应值呈现削减，是以，终究衍生反映酸度为100g/L。
2.2.3 亚硝酸钠浓度对衍生反映的影响
精确吸收的1ml甜美素储蓄液溶液根据上述衍生步骤停止衍生化衍生化，甜美素衍生物浓度为200ug/mL，冰浴反映前提下，插手100g/L的硫酸，和别离为30g/L，50g/L，70g/L，90g/L亚硝酸钠。成果标明，酸度从30g/L至50g/L，反映衍生物旌旗灯号呼应值较着增添，浓度降低时，呼应值呈现削减，是以，终究亚硝酸钠衍生反映为50g/L。
3 尝试数据
3.1 精密度和反复性尝试
精确(que)移取(qu)储蓄液500uL于(yu)离心管中，用水定(ding)容(rong)20mL根据上述标样衍生(sheng)步骤停止衍生(sheng)化(hua)，衍生(sheng)物浓(nong)度为100ug/mL，平行制备反映液6次，用GC-MS测定(ding)。考查衍生(sheng)体例的重(zhong)现性(xing)和组分保留(liu)时候和峰面(mian)积的绝(jue)对规范误差，6个平行样的谱。成果标明，保留(liu)时候RSD为0.98%，峰面(mian)积RSD为6.00%,，具(ju)体尝试数(shu)据以下表(biao)1所示(shi💖) 。
表1、反复性性测试测试工作成效
Table 1, repeatable test results
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样板荣誉称号
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留存同时
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抹(mo)去当时RSD%
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峰面積
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峰占地面积RSD%
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1
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8.611
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0.98%
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96798
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6.00%
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2
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8.518
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99549
|
|
3
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8.406
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105518
|
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4
|
8.431
|
99798
|
|
5
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8.411
|
87708
|
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6
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8.410
|
96500
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3.2 线性干系和检测限
精确吸收浓度为10ug/mL的甜美素规范溶液10ul于50ml离心管中对应衍生物浓度别离为2ug/mL、10ug/mL、20ug/mL、100ug/mL、200ug/mL，根据上述标样衍生化步骤停止衍生化，停止线性测试。尝试所得线性方程为：y=940.43x-3525.57，线性相干系数为0.9984，如图5所示。
图5. 线性干系图
Figure 5，Linear
3.3 收受接管率测试
挑选2mg/kg、50mg/kg、200mg/kg的标样增添浓度，对某品牌白酒停止收受接管率尝试，每一个浓度别离做三次平行样，按处置样品的体例处置加标后的样品并测试，接纳外标法定量，测试成果以下表2所示。
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氨水浓度/mg/kg
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收(shou)受对接(jie)率1/%
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收受移交率2/%
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收(shou)受移交率3/%
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不规(gui)则收受(shou)交接率/%
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2
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109.6
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104.7
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107.7
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107.3
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50
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99.84
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113.7
|
103.5
|
105.7
|
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200
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108.3
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114.9
|
116.7
|
113.3
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表2、收受接管率测试成果
Table 2, the recovery test results
3.4 现实样品测试
根据上述(shu)样品(pin)处置体(ti)例(li)对差别(bie)品(p✅in)类(lei)的白酒(jiu)样品(pin)停止前(qian)处置和衍生(sheng)化，利用GC-MS6800停止测试，测试成果以下(xia)表3所示：
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土样
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柔(rou)美素含碳量/mg/kg
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酒样品(pin)管理1
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N.D.
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酒仿(fang)品2
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N.D.
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酒样(yang)件3
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N.D.
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酒图纸4
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N.D.
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酒(jiu)打样定制(zhi)5
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N.D.
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注：“N.D”表现“未检出”
表3.、酒中甜美素含量测试成果
4 论断
本尝试接纳GCMS-6800，在SIM扫描形式下对酒中的甜美素停止测试和阐发，体例不变靠得住，线性规模好，活络度高，受杂质峰的搅扰小，可以或许有用地对酒中的甜美素停止定性定量阐发。
